Pâtissier tourier / Pâtissière tourière
Emploi Boulangerie - Pâtisserie
Crau, 83, Var, Provence-Alpes-Côte d'Azur
Missions principales - - Fabriquer les pâtes feuilletées, brisées, sablées, levées et autres abaisses destinées à la production pâtissière et traiteur - - Réaliser le tourage, le fonçage et la cuisson des fonds selon les techniques artisanales de la Maison - - Assurer la préparation et la mise à disposition des éléments pour la pâtisserie et la viennoiserie - - Participer à la production quotidienne en respectant les fiches techniques, les dosages et les standards de qualité MATYASY - - Maintenir un poste de travail propre, organisé et conforme aux normes d'hygiène et de sécurité - - Contrôler la qualité des matières premières et des produits finis - - Collaborer étroitement avec les autres pôles de production (pâtisserie, chocolaterie, traiteur, boulangerie) - - Participer aux inventaires, au nettoyage du laboratoire et à la bonne gestion des stocks - - Être force de proposition pour l'amélioration des process de fabrication ou l'innovation produit Compétences requises Connaissance approfondie des pâtes et techniques de tourage Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Précision, minutie et sens du détail Organisation et gestion du temps de production Capacité[...]
